کال کباب-غذای شمالی

کال کباب یکی از غذاهای محلی مازندران و یک غذای اشتها آور شمالی است که از بادنجان، آب انار ترش، سبزی، سیر و مغز گردو درست می‌شود.

کال کباب را با کته و ماهی شور سرو می‌کنند. بعضی‌ها هم از آن به جای ترشی در کنار سایر غذاها استفاده می‌کنند.

اگر بخواهید این غذا را برای دو نفر درست کنید؛ باید به شرح زیر عمل کنید:

مواد لازم:

بادنجان درشت……….. ۴ عدد

آب انار ترش یا آب غوره یا دانه انار………. نیم فنجان

سبزی، نعناع و خلواش (خنش) و شوشاق ریز شده تازه یا خشک ………… ۱ قاشق غذاخوری

(سبزی‌های معطری مثل خلواش و شوشاق خاص شمال ایران است و همه جا نیست. بنابراین می‌توانید به جای آن‌ها از نعناع استفاده کنید)

سیر………. نیم بوته

نمک و فلفل………. به اندازه کافی

مغز گردوی ساییده شده……….. ۷۵ گرم

طرز تهیه:

بادنجان‌ها را از وسط چاک دهید و روی آتش زغال یا در فر (۳۵۰ درجه) کباب کنید. برای اینکه بادنجان‌ها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آن‌ها را بچرخانید.

بعد باید پوست بادنجان‌ها را بگیرید. برای این‌کار اگر آن‌ها را در آب سرد قرار دهید، پوستشان را می‌توانید به راحتی جدا کنید.

اگر بادنجان‌ها تخم دارند آن‌ها را جدا کنید.

سپس گوشت بادنجان‌ها را با گوشت‌کوب له کنید.

حالا نوبت سیرهاست. سیرها را هم بکوبید.

بروید سراغ سبزی‌هایی که شسته‌اید و آبش رفته است. سبزی‌ها را هم کاملا خرد کنید و بعد بادنجان‌ها، سیر، سبزی، نمک، فلفل، آب انار (یا آب غوره یا دانه انار) و مغز گردو را با هم مخلوط کنید.

بازدید از مراغه و کلیسای هوانس

کلیسای هوانس یکی از کلیساهای ارامنه کاتولیک است و نام آن از اسم یکی از حواریون حضرت عیسی (ع) به نام «یوحنا» گرفته شده است که ارامنه به آن «هُوانس» می‌گویند.

این کلیسا در داخل شهر مراغه واقع شده و تاریخ بنای آن را قرن 5 و 6 میلادی می‌دانند. بنای اصلی کلیسا بارها بر اثر عوامل مختلف تخریب شد و بنای فعلی در سال 1840 میلادی به ابتکار سردار سامسون خان و توسط معماران روسی و فرانسوی ساخته شد. بنا به صورت مستطیل با نمای آجری ساخته شده است. ایوان آجری بنا به وسیله دو راه پله به برج ناقوس کلیسا که به صورت ستاره‌ای 16ضلعی است و 12 متر ارتفاع دارد، راه می‌یابد.

این کلیسا شامل سه بخش می‌باشد که عبارتند از محل اسکان اسقف اعظم، مدرسه و محل روشن کردن شمع و عود. برخلاف عرف رایج در کلیساسازی، این بنا دارای پلان مربع است. این کلیسا در دوران حکومت ایلخانیان از موقعیت خاصی برخوردار بوده و دارای کلیساها و صومعه‌های متعدد بود. بر اثر مهاجرت ارامنه به تهران و شهرهای دیگر این کلیسا عملاً بدون استفاده ماند و در حال حاضر سازمان میراث فرهنگی مراغه در این بنا موزه تابلوهای نقاشی دایر نموده است.

سوغاتی های معروف ارومیه

شهر زیبای ارومیه طبیعت و چشم انداز فوق العاده ای دارد اما الان نمی خواهیم در مورد طبیعت آن صحبت کنیم بلکه می خواهیم در مورد سوعاتی های این شهر بنویسیم. با ما همراه باشید.

انواع سوغات ارومیه

انواع نقل بیدمشک (ابریشمی،گردویی،زعفرانی،…) و حلوای گردو و حلوای هویج را میتوان از جمله مشهورترین سوغاتیهای ارومیه نام برد و علاوه بر آن عرق بیدمشک و عرق بادرنجبو از شهرت بسزائی برخوردار است. عرقیات بیدمشک و بادرنجو علاوه بر خاصیت پزشکی برای خوشبو و خوش طعم کردن شربت های گوناگون مورد مصرف قرار می گیرد.

خواص دارویی و درمانی عرقیات

بیدمشک :درمان کم خونی ،سرگیجه ،تقویت قلب

بادرنجبویه : درمان نارسایی قلبی ،تنظیم فشارخون ،نشاط آور

گلاب : مقوی اعصاب ،ملین ،تهیه شربت و شرینی

بهارنارنج : تقویت قلب ،تپش قلب ،رفع سکسکه

بومادران : درمان عضله ضعیف قلب ،ضد تشنج وصرع ،جنونهای خفیف

برگ بید : تب بر ،مسکن ،خواب آور،سردرد

برگ گردو : کاهش قند خون ،حساسیتهای پوستی

بابونه : تقویت معده ،اشتها آور ،صفرابر ،تقویت اعصاب

پونه: سرما خوردگی ،خلط آور ،ضدعفونی کننده ،بخور و غرغره

پیچک : درمان و پیشگیری لکه های دست و صورت ،ضد قارچ

ترخون : ضد میکروب ،مقوی معده ،مفید برای دستگاه گوارش

خاکشی (خاکشیر) : شستشوی روده ها ،رفع گرمی بدن ،مسکن

شاه اسپرم : دل درد،تقویت قلب و معده ،اسهال و استفراغ ،بادشکن ،سوء هاضمه

شوید : چربی خون،کلسترول ،اسید اوریک ،ضد سم

شاتره : حساسیتهای پوستی ،رفع خارش بدن ،تصفیه خون

شنبلیله : چاق کننده ،قند خون

گل گاوزبان : رفع دلتنگی ،نشاط آور ،تقویت اعصاب

گلپوره : سرفه ،ترشی معده ،ضد اسهال و استفراغ

گزنه : تقلیل قندخون ،عفونتهای جلدی ،استحکام لثه

کاکوتی : مقوی معده ،اشتها آور ،ضد قارچ ، دردمفاصل ،سوءهاضمه

کاسنی : ورم طحال ،تب نوبه ،تصیفه خون ،یرقان ،کلسترول

کیالک : تشنجهای عصبی ،ناراحتی قوای تناسلی ،مفید برای کبد

کرفس : رماتیسم ،درد مفاصل ،رقت خون ،چربی خون

کاهو : کاهش فشارخون ،ملین ،چربی خون ،خارش و حساسیت پوست

مرزه : مقوی قوای جنسی ،ضد انگل و کرم ،نقرس

نسترن : تقویت قلب ،ورم کلیه ،دردمعده ،رفع سردردی

هفت گیاه قند : درمان کامل قند خون

هندوانه کوهی : درمان بواسیر ،شستشوی روده

یونجه : تقویت اعصاب ،قندخون ،پوکی استخوان ،تقویت عمومی

شیرینی های سنتی :

باستخ(لوزانک): نشاسته ، شیره انگور،آب و گلاب را با هم مخلوط کرده و آن را روی اجاق گرم می کنند . پس از آن مایع آماده شده را در ظرف هایی ریخته و برای تزیین در آن گردوی خرد شده می ریزند .

تنور شیرینی سی : آرد سفید را با ماست خمیر کرده و مقداری شکر روی آن می ریزند و با دست به آن شکل می دهند و روی آن زرده تخم مرغ می مالند . خمیر را در سینی پهن کرده و آن را داخل تنور می گذارند .

سوجوق: نشاسته ،شیره انگورو گلاب را مخلوط کرده و با دست ورزمی دهند . به هنگام ورز دادن به آن گرو می افزایند و آن را به صورت نواری گرد در می آورند .سپس آن را قطعه قطعه کرده و با پودر نارگیل تزیین می کنند .

دوشاب حلوا ،نساء حلواو تره حلوا نیز از دیگرشیرینی های سنتی آذربایجان به شمارمی رود .

نان ها :

ارده : آرد را با شیر مخلوط کرده و به صورت خمیر در می آورند . آن گاه این خمیررا به گلوله های کوچک تقسیم می کنند و آن ها را با زرده تخم مرغ آغشته کرده و د روغن سرخ می کنند .

تنور چره : آرد گندم ،آب و نمک از موارد مورد نیاز این نان است . این نوع نان هنوز در دهات آذربایجان به روش سنتی پخت می شود .

یخاچره : شیر و آرد گندم را مخلوط کرده و روی آن زرده تخم مرغ می زنند و در تنور به صورت چانه ای می پزند .

تاواچره: آرد گندم ،گردو و آب را با هم مخلوط کرده و آن را در سینی که د رتنور قرار دارد ،پهن می کنند .

جزلا چره : برای تهیه این نان دنبه ای را که روغن آن گرفته شده با آرد و کمی پیاز مخلوط می کنند .

مناطق کرد نشین آذربایجان نیز خوراک های خاص خود را دارند . برخی ازاین خوراک ها عبارتند از : سه نگه سیر (کبابی که روی آن دوغ کشک و بلغور ،برنج و سبزی آب پز شده روی آن می ریزند .)، قوبوولی آبگوشت بدون آبی که به آن برنج اضافه شده است )،کاله جوش(مخلوط دوغ کشک ،روغن و خرده نان )،لپه و شوربا (مخلوط پیاز داغ ،سبزی وبرنج )،میوانی (آرد را در روغن سرخ کرده و به آن آب نیم گرم و مقداری نمک یا شکر اضافه می کنند و حرارت می دهند . این غذا مخصوص زن زائو است. ) ،کارگ ( مخلوط قارچ،پیاز ،کوراده-گیاه کوهستانی-و تخم مرغ )،بورانی (نیمروی تخم مرغ به علاوه ماست )و به ربه سیل(نوعی آبگوشت که به آن ماست و روغن اضافه می کنند ).

سوغات استان آذربایجان غربی عبارتند از: صنایع چوبی، انواع قالی و بافته‌های دستی شامل گلیم، دستکش، شال گردن، کلاه، عرقیات از جمله عرقیات گیاهی، عرق بیدمشک، بادرنجبو، عرق نعناع، گلاب، انواع نقل، گردو و بیدمشک، حلوای گردو و حلوای هویج، انواع محصولات باغی و کشاورزی شامل انگور، سیب درختی، عسل، لبنیات، کشمش، نقل بیدمشک، حلوای گردو، بافتنی های دستی، صنایع چوبی و ریزه کاری فرشهای دستباف و …معرق کاری نیز از صنایع دستی مهم این استان است.

رسوم ترکمن ها در عروسی

مراسم عروسی و ازدواج ترکمن ها در آمیخته با آیینی است که از روزگارهای گذشته بر جای مانده و هنوز هم ادامه دارد.
در این روز، دوستان و آشنایانی که مایل به شرکت درکاروان عروس کشان هستند – معمولا جوان ترها- در ساعت مقرر که شب گذشته و در مصایب جای اعلام شده است، در محل خانه ی داماد حاضر می شوند و هر یک وسیله ی خاص خود را دارند (در گذشته، اسب و شتر، امروزه، انواع اتومبیل).

در این روز پارچه های روسری مانند یا حوله، به هر یک از شرکت کنندگان در کاروان عروس – به رسم تبرک- تقدیم می شود ( هم از طرف خانواده ی داماد در شروع حرکت کاروان به سوی خانه عروس و هم از طرف خانواده ای عروس در زمان انتقال عروس به خانه ی داماد). این کاروان مرکب از دو بخش است:

الف- کاروان داماد مرکب از جوان ها، زن ها، دخترها.

ب- کاروان آق سقال ها / ریش سفیدها.

کاروان ریش سفیدها حدود نیم ساعت قبل از کاروان داماد به عزم خانه ی پدری عروس حرکت می کند در حالی که یکی از ریش سفیدها مبلغ مهریه را که در مراسم «مال کثشمک» توافق شده است در کیفی قرار داده تا به خانواده ی عروس، تقدیم کند. ریش سفیدهای طرف عروس از این گروه استقبال می کنند و آنها را بر سر سفره ای می نشانند که از انواع میوه و شیرنی است. پس از احوال پرسی و صحبت های مقدماتی، یکی از ریش سفیدهای طرف عروس به طرف های خانواده ی داماد می گوید:

اوغری خایرلی / راه تان خیر باشد.»

طرف داماد جواب می دهد:

« اوغری خایرلی / راه مان خیر است

آنگاه مبلغ مهریه به ریش سفید طرف عروس تحویل می شود، او نیز پس از بررسی – اگر کم و کسری نداشته باشد- مبلغ جزئی از مبلغ مهریه – به عنوان تبرک- به ریش سفید طرف داماد بر می گرداند تا بین کاروان ریش سفید ها، تقسیم شود. بعد از مقدمات فوق، اجازه ی انتقال عروس از خانه ی پدری به خانه ی داماد، صادر می شود و همگی مبارک باد می گویند و آخوند حاضر در مجلس، برای خوش یمن شدن این وصلت، آیاتی را از قرآن کریم تلاوت می کند. در این هنگام، گروه دوم نیز (کاروان داماد) هلهله کنان ورود خود را اعلام می کند و حامل هدایایی به خانواده ی عروس هستند.

بازدید از آبشار لوه

آبشارهای لوه در فاصله 14 کیلومتری غرب پارک ملی گلستان و در جنوب روستای لوه در شهر گالیکش شهرستان مینودشت واقع شده‌اند. از تقاطع راه اصلی تا این آبشارها نزدیک به 5 کیلومتر است. مجموعه آبشارهای لوه از چندین آبشار کوچک و بزرگ به‌ صورت پلکانی تشکیل شده که هر کدام آن‌ها، حوضچه‌هایی را تشکیل داده‌اند.
 ارتفاع یکی از آبشارها به 15 متر می‌رسد. همجواری این آبشار با پارک ملی گلستان و شاهراه تهران- مشهد، در کنار طبیعت زیبا و هوای لطیف آن، ارزش جهانگردی ویژه‌ای به آن بخشیده است.
در زیر می توانید عکس هایی از این آبشار فوق العاده را ببینید.

حاجی بادام را در منزل درست کنید

آیا تابحال در خانه تان حاجی بادام درست کرده اید؟ اگر جواب نه است پس پیشنهاد می کنیم در اولین فرصت آن را درست کنید چون این شیرینی علاوه بر اینکه خوشمزه است، دستور پخت بسیار آسانی هم دارد.
حاجی بادام نوعی شیرینی محلی است که در برخی شهرهای ایران از جمله یزد تولید می‌شود. این شیرینی به دلیل وجود جوز و آرد نخودچی ارزش غذایی خوبی دارد.

جوز به دلیل دارا بودن آلکالوئیدهای خاص تسکین دهنده‌ی دردهای مفصلی و روماتیسمی است. طبق تحقیقات انجام شده بادام غذای مغذی و غنی است و با داشتن چربیهای اشباع نشده و پروتئین می‌تواند عامل مفید و تضمین کننده سلامتی باشد. بادام حاوی مقدار زیادی اسید چرب که به نرم شدن پوست کمک می‌کند. بادام به دلیل سرشار بودن از ویتامین E خاصیت ضد پیری داشته و از ایجاد چین و چروک جلوگیری می‌کند.

مواد لازم :

قند خرد کرده و کوبیده= یک کیلو – بادام پوست گرفته= نیم کیلو – تخم مرغ =ده عدد -هل= یک قاشق

طرز تهیه:

قند خرد کرده را با بادام چرخ می‌کنند تا روغن بیاندازد. تخم مرغ هارا شکسته قند و بادام را به آن اضافه می‌کنند تا خمیر مایه ای به دست آید. سپس خمیر را به صورت مفتول هایی در آورده با کارد یا چاقو آنها را به قطعات کوچک می‌برند. قطعات بریده شده را در یک سینی گذاشته و حرارت ملایم تنور یا فر قرار می‌دهند تا پخته شود و باید در حدی داخل فر بماند که فقط خشک شود. بعد از سردشدن مصرف می‌کنند.

پاساژ برند در برلین

گالری لافایت برلین
گالری لافایت برلین یکی از مراکز خرید آلمان، نزدیک برج تلویزیون در میدان الکساندرا قرار دارد. انواع برندهای معروف دنیا در این مرکز خرید شعبه دارند. این مرکز خرید دارای چهار طبقه لباس، کیف، کفش، زیور آلات میباشد. گالری لافایت یکی از بهترین مراکز خرید برلین و مراکز خرید در آلمان به شمار میرود.

شهر برلین و مرکز خریدی خوب در قلب آن

برلین پاساژهای زیادی دارد. مرکز خرید الکسا برلین یکی از مراکز خرید آلمان است که، یک مرکز خرید سرپوشیده است. به دلیل موقعیت مرکزی و به دلیل آن که بیشترین تعداد مغازه ها را دارد، این مرکز خرید به مکانی مناسب برای خرید تبدیل شده است. این مرکز دارای 180 فروشگاه های مختلف است و بیش از 56.000 متر مربع مساحت دارد.

علاوه بر مغازه های عادی شما همچنین می توانید یکی از 17 رستوران را برای ناهار یا شام خود انتخاب کنید. مرکز خرید از 10.00 تا 21.00 باز است. مرکز خرید الکسا یکی از بهترین مراکز خرید برلین و مراکز خرید در آلمان به شمار میرود.

خرس طلایی و خرس نقره ای در جشنواره برلین

معرفی جشنواره بین المللی فیلم برلین
جشنواره بین‌ المللی فیلم یکی از برترین دیدنیهای برلین آلمان، از معتبرترین و قدیمی‌ ترین جشنواره‌ های سینمایی در اروپا است که هر ساله در ماه فوریه در برلین برگزار می‌شود. این جشنواره هر ساله جایزه خرس طلایی و خرس نقره‌ ای را به برگزیدگان بخش اصلی اهدا می‌کند. خرس به‌ عنوان نمادی از شهر برلین شناخته می‌شود.

در هر دوره در بخشهای چند گانه ای این فستیوال یعنی مسابقه، پانوراما، نسل، فیلمهای کوتاه و .. حدود 400 فیلم به نمایش در می آیند. رییس این جشنواره از سال 2001 دیتر کوسلیک است. جشنواره فیلم برلین در کنار جشنواره فیلم ونیز و جشنواره فیلم کن، مهمترین رویداد سینمایی اروپا و یکی از بهترین جاذبه های گردشگری برلین و دیدنیهای آلمان به شمار می‌رود.

فروپاشی دیوار برلین با یادبود دروازه براندنبورگ

دروازه براندنبورگ یکی از دروازه های قدیمی شهر برلین است که برای آلمانی ها مفهوم بسیار خاصی دارد.
این دروازه یکی از دیدنیهای برلین آلمان، اکنون به نماد ملی و سمبلی برای وحدت دو آلمان شرقی و غربی سابق تبدیل شده است. این دروازه در پایان قرن 18 میلادی در قلب برلین ساخته شده است. مجسمه‌ گودریگا، ارابه‌ چهار اسب که توسط الهه‌ پیروزی رانده می شود، بر بالای دروازه قرار گرفته است.

این دروازه مانند نگهبانی در کنار میدان پاریزر قرار گرفته است. این دروازه‌ بر خلاف سابق، اکنون دیگر برای همیشه بر روی گردشگران باز است و در حال حاضر یکی از شناخته شده ترین نشانه های آلمان است. دروازه براندنبورگ یکی از بهترین دیدنیهای آلمان و جاذبه های گردشگری برلین به شمار میرود.